Молоко - секрети вибору найсмачнішого!

11.07.2007

Будь-яке немовля підтвердить: молоко – найкращий та найсмачніший продукт. Які бувають види молока та як його вибирати? Про це прес-службі ДП "Чернігівстандартметрологія" розповіли під час семінару за підтримки спільного проекту ЄС та ПРООН "Спільнота споживачів та громадські об’єднання". Молоко – це корисно!... Коров’яче молоко людина вживає уже понад 6 тисяч років. У ньому міститься понад 200 дуже цінних компонентів – амінокислоти, жирні кислоти, молочний цукор (лактоза). Крім того, у молоці багато різних мінеральних речовин, мікроелементи та вітаміни. Вчені встановили, що для перетравлення молока потрібен найслабший шлунковий сік, тому воно вважається легкою їжею. Молоко застосовують при виснаженні, недокрів’ї, після хвороб чи поранень. Але інколи – шкідливо… Найбільша проблема з таким чудовим продуктом як молоко – у безпосередньому виробнику, вважають представники підприємств. Значну частина молока постачають приватні власники. І проконтролювати, у яких умовах тримають тварин, чи дотримуються елементарної гігієни при доїнні та зберіганні – дуже важко. Крім того, інколи у молоко додають соду – для зниження кислотності, вапно – щоб не закисало, розбавляють водою. Якщо тварина хвора, її лікують антибіотиками. При цьому продовжують здавати молоко у приймальні пункти. Буває, що корів пасуть біля доріг. Тоді до молока потрапляє чи не вся таблиця Менделєєва, зокрема, шкідливий свинець. Свіже чи сумнівне? Багато хто віддає перевагу молоку "від бабусі за рогом". Добре, якщо ви при цьому впевнені у здоров’ї тварини, дотриманні правил гігієни та порядності продавця. Якщо ж просто купуєте молоко у незнайомої людини та з пет-пляшки – варто замислитися. По перше – через викладені вище причини, а по-друге – пет-пляшку просто фізично неможливо помити до стерильності, обдати окропом. До того ж є ризик купити молоко, відбраковане на заводі. Чи варта зекономлена гривня можливої небезпеки для здоров’я? Молоко – дуже різне Якщо Ви все ж таки купуєте молоко у магазині – подивіться на його різновид. Існує кілька основних видів молока. Основний – питне молоко. Призначене для безпосереднього вживання. Зазвичай воно пастеризоване, тобто прогріте до певної температури. Пастеризація була введена, щоб знищувати збудників туберкульозу. Але при пастеризації гинуть і інші небезпечні мікроорганізми. Білкове молоко – вирізняється зниженим вмістом жиру та підвищеним – білку. Нежирне, або збиране, молоко – "легше" за звичайне. Дуже корисне для людей з надлишковою вагою. Воно легко перетравлюється, тому рекомендується людям похилого віку. Вітамінізоване молоко – виробляється із додаванням вітамінних домішок (С, А та D2). Стерилізоване молоко – виготовляють методом нагрівання до 120-140 градусів під тиском, щоб не скипіло. При цьому гинуть майже всі мікроорганізми – як шкідливі, так і корисні. Топлене молоко – також отримують методом нагрівання. За рахунок утворення особливих речовин при взаємодіє білків з молочним цукром продукт має характерний бурий колір та смак. Дивись на упаковку! При купівлі молока варто також ретельно оглянути етикетку, особливо якщо купуєте виріб невідомого Вам виробника. Відповідно до державних вимог, маркування повинно містити: - відомості про виробника, його повну назву та адресу; - вид молока - масу нетто - число та день кінцевого терміну реалізації - дані про харчову і енергетичну цінність. За українськими стандартами, виробники не мають права додавати у молоко штучні барвники та консерванти. Якщо молоко є відновленим із сухого порошкового молока, це також повинно зазначатися на упаковці. Також не зайвим буде оглянути умови, у яких лежав пакет молока. Поза холодильником воно може скиснути задовго до закінчення терміну реалізації. Інна ОЛЕШКО, прес-служба ДП "Чернігівстандартметрологія"

<< повернутися   [версія для друку]